Tortellini de carne

Receta de tortellini de carne

Tortellini caseros rellenos de carne. Disfruta del inconfundible sabor de la pasta fresca rellena de un sabroso sofrito de carne, ajo, bacon y queso.

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¿Cómo hacer tortellini de carne?

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Lo primero que haremos para preparar estos tortellini de carne, es hacer el relleno que llevarán, ya que al rellenar la pasta fresca casera, el relleno debe estar frío.

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En una sartén con una cucharada de aceite caliente, ponemos la carne picada (previamente salpimentada) y salteamos. Seguidamente, bajamos a fuego medio y añadimos el ajo picadito bien fino y el bacon cortado en pequeñas porciones.

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Una vez el relleno de nuestros tortellini de carne esté bien sofrito, retiramos del fuego, incorporamos el queso rallado, mezclamos y reservamos.

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Mientras el relleno de los tortellini caseros de carne se atempera, empezaremos a estirar nuestra pasta fresca. Separamos la masa en porciones de 50 gr. y la pasamos por el rodillo en la posición de mayor grosos. Doblamos sábana de pasta resultante sobre sí misma y repitimos el proceso, cada vez con menor grosos, hasta llegar al mínimo permitido.

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Ahora, cortamos en cuadrados la masa de pasta fresca y ponemos en el medio una bolita de la carne (ya escurrida y fría) que será el relleno de los tortellini de carne.

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Para hacer la forma en los tortellini de carne, debemos juntar una de las esquinas del cuadrado con su opuesta, marcamos los bordes para que queden bien unidos y llevamos las puntas de la base del triángulo resultante hacia adelante donde las uniremos y listo ¡ya tenemos los tortellini caseros de carne rellenos preparados para cocer y acompañar con por ejemplo, una deliciosa salsa de tomate! ¡Buen provecho!

Foto orientativa: fugzu

Nota del autor:

Si no tienes una máquina para estirar la pasta fresca de estos tortellini de carne, puedes cortar la masa en porciones de 200 gr. y estirarlas por separado con la ayuda de un rodillo.

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